Confiture Cerise et Ail Noir

Médaille de BRONZE aux Prix Épicures 2019 !


Confiture Cerise et Ail Noir

Cette confiture a été récompensée par un Epicure de Bronze au concours Le Monde de l'Épicerie Fine organisé en juin 2019. Cette confiture cerise ail noir vient d’une production artisanale par les Délices du Bompart. Elle a été élaborée avec l’ail noir, issu d’un ail IGP de la Drôme, produit et transformé par la Maison Boutarin. Les petites guignes, cerises noires de Westhoffen, viennent d’Alsace. Deux produits noirs qui se marient à merveille. Cette confiture si délicate peut se tartiner sur une tranche de brioche ou, pour les plus gourmands, accompagner des fromages affinés ou de la viande. Fanny Boutarin a créé la SAS Ailshake en août 2017 pour revaloriser l’ail, notamment celui produit par son mari Stéphane, grâce à la production et la commercialisation de l’ail noir. Stéphane est agriculteur, producteur d’ail à Crest, dans la Drôme, depuis 1997. Il produit un ail blanc IGP de la Drôme. Le berceau de l'ail noir étant le Japon, nous avons voulu sourcer notre machine directement là-bas. Les recherches et les essais étant longs, nous avons dû transformer notre ail noir récolté en 2018 en Angleterre, où nous avons rencontré un Coréen capable de transformer notre ail blanc IGP de la Drôme en ail noir selon notre cahier des charges spécifique défini à la suite de nos recherches à l'ISARA Lyon. Notre machine, sourcée au Japon, sera bientôt là !