Coffret cadeau Découverte Gelées Extra d'Hibiscus, Edition Pyrénées et Savane 5 x 110g

Coffret cadeau Découverte Gelées Extra d'Hibiscus, Edition Pyrénées et Savane 5 x 110g

Gelée extra Hibiscus Safran du Béarn, Gelée extra Hibiscus Citronnelle du Béarn, Gelée extra Hibiscus Gingembre, Gelée extra Hibiscus Piment fumé du Béarn, Gelée extra Hibiscus Piment d'Espelette.

• Le Safran

Le Safran est une épice qui provient des stigmates séchés du Crocus sativus. C’est l’une des épices les plus chères au monde à travers l’histoire. Cléopâtre et d’autres pharaons d'Egypte utilisaient le safran comme une essence aromatique aphrodisiaque pour des ablutions dans les temples et les lieux sacrés. On lui reconnait également des vertus antidépressives. Le safran utilisé pour la confection de cette gelée d’hibiscus provient d’une production artisanale de Lucq de Béarn (Pyrénées Atlantiques).

L'alliance entre le safran, au parfum de foin et notes légèrement métalliques, et de la fleur d'hibiscus, fruitée et acidulée, génère une gelée florale douce et métisée. 
 

• Le Gingembre

Depuis des siècles, le gingembre est consommé aux quatre coins du globe pour soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête. Une quarantaine de composés antioxydants ont été découverts dans le gingembre. Certains d’entre eux seraient résistants à la chaleur et pourraient même être libérés durant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de l’activité antioxydante du gingembre cuit.
Leurs propriétés anti- inflammatoires et antioxydantes sont bien connues et leur potentiel anticancer est démontré in vitro. 

La fusion de la fleur d'hibiscus, naturellement acidulée, riche en antioxydant et du gingembre, légèrement piquant, anti-inflammatoire par excellence, procure une gelée aux notes florales, exotique et tonique.

• La Citronnelle

La citronnelle, verveine des Indes ou lemongrass (Cymbopogon citratus), est une plante herbacée tropicale de la famille des Poacées (graminées), cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). En France, on la connaît surtout pour ses propriétés anti-moustiques. La citronnelle est très utilisée dans les cuisines vietnamiennes et thaïlandaises.
En Afrique de l’Ouest, elle est consommée sous forme de thé avec ou sans lait. Elle sert aussi à aromatiser les bouillies aux céréales. Elle possède des vertus antispasmodique, antibactérienne, sédative, anti-cellulite et anti-stress. La citronnelle utilisée pour la confection de cette gelée provient de notre production dans les Pyrénées Atlantiques, boostée par le micro climat influencé par l’océan Atlantique, la mer des Cantabriques, le Golfe de Gascogne et les Pyrénées.

Bien naturellement, le mariage entre la citronnelle, plante au parfum et à la saveur très agréable, et la fleur d'hibiscus, fruitée et légèrement acidulée, produit une gelée douce, légèrement citronnée et parfumée. 

• Le piment d'Espelette

Le piment d'Espelette ou ezpeletako biperra en basque est un piment (capsicum annuum) spécifique cultivé au Pays basque, dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Ces appellations d'origine sont préservées via le système de l'Union européenne « Appellation d'origine protégée » quand elles sont employées pour le commerce. Venue des Antilles, cette variété de piment a été introduite au Pays basque au xvie siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano originaire de Getaria. La plante est d'abord utilisée en médecine puis, très vite, comme succédané du poivre noir, condiment et conservateur des viandes. En 1650, les paysans commencent à cultiver des piments (« biperra » en basque) à Espelette. De récolte en récolte jusqu'à aujourd'hui, ils sélectionnent la semence et nomment populairement leur variété de plant de capsicum annuum « gorria ». Sur l'échelle de Scoville simplifiée, le piment d'Espelette a une valeur de 4, ce qui n'est pas plus fort que le poivre. Son parfum est développé car il est resté longtemps à sécher au soleil. Il est utilisé depuis cinq siècles dans toute la cuisine basque.

L'association du piment d'Espelette et de la fleur d'hibiscus nous offre une gelée unique, aux notes fruitées et légèrement piquantes.

• Le piment fumé béarnais

Habitué à produire des piments pour leur consommation familiale, les Malnou ont mis au point une méthode de transformation pour fumer la poudre issue de la récolte des piments à Poey de Lescar dans le Béarn. Piments rouges de la variété capsicum anuum, la même que celle d’Espelette, ils sont fumés après le séchage et le broyage par la famille Malnou tout en gardant les qualités gustatives du produit. Ses arômes d’affinage, sont associés à des notes de céréales grillées, de bois, de réglisse..., qu’apporte le procédé traditionnel de fumage, un procédé réalisé avec de la sciure de bois de hêtre.

La fusion du piment fumé du béarn et de la fleur d'hibiscus procure une gelée aux saveurs particulières, fumées, légerement piquantes, qui relèvera grillades et assiettes de foie gras.