Magret de canard en Direct des Meilleurs Producteurs Français
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Le magret de canard est un incontournable de la gastronomie française, et plus particulièrement le magret de canard du Sud-Ouest. Issu principalement de la race Mulard, il est considéré comme un morceau très noble.
Sur Pourdebon, commandez des magrets de canard frais en direct des meilleurs producteurs et artisans français, qui travaillent dans la plus pure tradition, et dans le respect de l'animal.
Livraison à domicile, dans le respect de la chaîne du froid !
Maison Lascours
6 Magrets de Canard
- IGP
Terres d'Adour
Magret De Canard Nature
Maison Lascours
Magret de Canard - 400gr
Maison Victor - Depuis 1976
Magret de canard - 410gr
- IGP
Terres d'Adour
Magrets De Canard Nature x10
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
3 Magrets de Canard
- Médaille d'Argent du CGA
- Médaille d'or CGA 2020
- Médaille de Bronze du CGA
Ferme de Pleinefage
Magret de Canard Frais x4
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Magret De Canard Fumé
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
1 magret de canard
- Médaille d'Argent du CGA
- Médaille d'or CGA 2020
- Médaille de bronze CGA 2019
Ferme de Pleinefage
Magret de canard frais x1
Esprit Foie Gras
Magret De Canard Séché Entier
Ferme de Pleinefage
Magret de Canard Fumé x1
- Médaille d'Argent du CGA
- Médaille d'or CGA 2020
- Médaille de bronze CGA 2019
Ferme de Pleinefage
Magret de Canard Frais x10
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Magret de Canard IGP – 490g
La Ferme des Roumevies
Magret de canard fumé 340g
Terres d'Adour
Magret De Canard Au Piment D'espelette
Fontalbat Mazars
Magret Frais De Canard Gras
- Offre semi-gros
La ferme d'Enjacquet
Lot de 10 Magrets de Canard Frais
La ferme Descoubet
[Précommande] Magret de Canard Frais X 5
La ferme d'Enjacquet
Lot de 5 Magrets de Canard Frais
Maison Lascours
Tournedos de Magret de Canard - 400gr
Maison Lascours
Magret de Canard Séché entier - 300gr
- Promo
La ferme d'Enjacquet
Magret de canard frais sous vide
La Ferme des Roumevies
Magret de canard fumé tranché 80g
La Ferme des Roumevies
Magret de canard séché 350g minimum
Terres d'Adour
Magrets De Canard Au Piment D'espelette x10
La Ferme des Roumevies
Magret de canard frais 450 g minimum
La Ferme des Roumevies
Magret de canard séché tranché 80g
- Haute Valeur Environnementale
Ferme des Hautes Granges
Demi magret de canard fumé
Maison Marechal
Magret De Canard Sous Vide
- Promo
- IGP
Esprit Foie Gras
Magret frais de Canard - Minimum 375 g
Terres d'Adour
Roti De Magret De Canard Au Piment D'espelette
Le Coustelous
Magret de canard séché entier - 300g
Le Coustelous
Magret de canard séché et tranché - 100g
Terres d'Adour
Rôti de magret de canard au Foie gras (20%)
Esprit Foie Gras
Magret De Canard Séché Et Tranché Du Gers
Ferme de Pleinefage
Tournedos De Magret De Canard Au Foie Gras X10
Esprit Foie Gras
Rôti De 2 Magrets De Canard - 820 g
Ferme de Pleinefage
Magret farci au foie gras de canard (2 tranches)
Maison Paris
Magret de canard gras fermier Label Rouge Landes
- Surgelé
- IGP
Domaine de Favard
Lot de 2 Magret de Canard IGP Périgord congelé
Ferme de Pleinefage
Tournedos de magret de canard au foie gras entier x2
La Ferme des Roumevies
Magret de canard séché fourré au foie gras 250g Min
Maison Paris
Magret de canard gras fermier Label Rouge Landes x 6
- Haute Valeur Environnementale
Ferme des Hautes Granges
Magret de canard fumé tranché - 10 tranches
Esprit Foie Gras
Préparation hachée de magret canard x 2 (emballé individuellement) / Préparation
Esprit Foie Gras
Demi Magret de canard frais - 160 G Minimum pour une personne
Terres d'Adour
Colis Spécial Grillades : Magrets de canard nature, piment d'Espelette et Aiguillettes
Ferme de Pleinefage
Tournedos de magret de canard au foie gras entier x1
Domaine de Favard
Magret de Canard fumé au Bois de châtaigner et d'acacia 250g
Maison Paris
Roti De Magrets De Canard Gras Fermier Des Landes Au Piment D'espelette
Lucien Doriath
Magret de canard - 500g
La ferme Descoubet
[Précommande] Magret de Canard Frais
Boucherie Moderne
Magret de canard - 400g
- Médaille d'argent CGA 2022
- Médaille d'or CGA 2020
Ferme de Pleinefage
Magret de Canard Frais x25
- Haute Valeur Environnementale
Ferme des Hautes Granges
Magret de canard fumé - 500gr
Boucherie Moderne
Magret de canard Aiguillettes - 300g
- Surgelé
- IGP
Domaine de Favard
Magret de Canard IGP Périgord congelé
La ferme Descoubet
[Précommande] Magret de Canard Frais X 10
Lucien Doriath
Rôti de magret de canard au romarin - 1kg
Maison Marechal
Rôti De Magrets De Canard Au Foie Gras
Lucien Doriath
Rôti de magret de canard à l'orange - 1kg
- Surgelé
- IGP
Domaine de Favard
Lot de 4 Magret de Canard IGP Périgord congelé
- Surgelé
- IGP
Domaine de Favard
Lot de 6 Magret de Canard IGP Périgord congelé
- Surgelé
- IGP
Domaine de Favard
Lot de 10 Magret de Canard IGP Périgord congelé
- Surgelé
- IGP
Domaine de Favard
Lot de 8 Magret de Canard IGP Périgord congelé
- Promo
Ferme de Pleinefage
Tournedos De Magret De Canard Au Foie Gras X20
- Promo
- Offre semi-gros
Ferme de Pleinefage
Tournedos De Magret De Canard Au Foie Gras X50
Ferme de Pleinefage
Tournedos de magret de canard au foie gras entier x4
Esprit Foie Gras
Rôti De Magrets De Canard Farci Au Foie Gras Du Gers - 950 G
- IGP
Esprit Foie Gras
Spécial Grillades - Lot de 10 magret frais de canard + 2 offerts - Minimum 4,4 kg
Maison Lascours
Magret Séché Tranché - 90gr
La ferme d'Enjacquet
Rôti De Magret Fourré Au Foie Gras
Boucherie Guiset, Eleveur et boucher depuis 1961
Magret Canard - 450gr
Terres d'Adour
Rôtis De Magret Au Piment D’Espelette x4
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Coffre de canard gras
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Sauté de canard
Ferme de Pleinefage
Rôti de canard aux abricots
Ferme de Pleinefage
Rôti de canard aux figues
Ferme de Pleinefage
Rôti de canard aux pruneaux
- Promo
Ferme de Pleinefage
Brochettes de canard aux fruits x4
Ferme de la Paumerais
FILET DE CANARD DE LA FERME
Ferme de la Paumerais
6 FILETS DE CANARD DE LA FERME
Maison Marechal
Rôti De Canard Au Piment D'espelette
Lucien Doriath
Magret cuit fourré au foie gras - 300g
Lucien Doriath
Tournedos de canard - 200g
- Label Rouge
Maison Paris
Aiguillettes De Canard Gras Fermier Label Rouge Landes
Ferme de Pleinefage
Colis Barbecue 100% Canard (8 Personnes) + 2 Rillettes De Canard Offertes
Ferme de Pleinefage
Colis Barbecue 100% Canard (4 Personnes) + 1 Rillettes De Canard Offerte
- Promo
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
12 aiguillettes de canard
La ferme d'Enjacquet
Cuisse de canard confite
- Promo
Maison Lascours
Colis Viandes Françaises - 3,5Kg
Maison Paris
Gésiers De Canard Gras Label Sud Ouest
La Ferme des Roumevies
Rôti de canard frais au foie gras 1000gr
La Ferme des Roumevies
Tournedos de canard frais 1000g
La Ferme des Roumevies
Côtes de canard de Barbarie 1000gr
La Ferme des Roumevies
Aiguillettes de canard de Barbarie 500 g
La Ferme des Roumevies
Tournedos de canard frais au foie gras 1000g
Maison Paris
Gésiers De Canard Gras Confit
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Comment choisir son magret de canard ?
Pour choisir un magret de canard, il faut se souvenir qu’il existe différents types de produits car il y a différents types d’élevage de canards. Vous pouvez donc trouver des canards gras spécialement élevés pour la production de foie gras, et il y a des canards maigres, engraissés seulement pour leur viande. La viande provenant des canards maigres sera moins savoureuse et moins tendre que celle des canards plus gras. Pour information, seul le muscle pectoral d’un canard gras peut être désigné comme «magret de canard». Si ce muscle vient d’un canard maigre, alors on parlera de «filet de canard».
De plus, pour pouvoir être appelé «magret», le muscle doit peser au moins 300g. Pour obtenir le Label Rouge qui témoigne de la qualité du produit, le magret de canard doit présenter un poids minimum de 350g. Autrement dit, si vous voulez vous régaler avec un magret de canard fondant et savoureux, ne prenez pas du filet de canard provenant d’un canard maigre, mais tournez-vous vers un magret de canard qui dispose du Label Rouge. Dans notre boutique en ligne, découvrez aussi tous nos conseils pour la cuisson du canard, ainsi que nos meilleures idées de recettes pour mettre en valeur toutes les saveurs de cette viande délicieuse.
Comment cuire un magret de canard ?
L'un des secrets d'une cuisson réussie pour le magret de canard réside dans le quadrillage de la peau, afin que la graisse fonde facilement, mais aussi que la chaleur se répartisse avec homogénéité. Utilisez pour cette opération un bon couteau, sans entamer la chair. Ensuite, plusieurs modes de cuisson se présentent à vous pour un magret de canard réussi et pour la viande de canard, au four, à la plancha ou à la poêle, voire un combiné de 2 méthodes ! Il n'est jamais utile d'ajouter une matière grasse. Si vous choisissez une cuisson à la poêle, commencez votre cuisson côté peau, à feu vif pendant 1 minute, pour que la peau dore.
Puis baissez à feu doux, et continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes minutes, en retirant régulièrement les excès de graisse. Retournez le magret et continuez la cuisson côté viande 4 à 5 minutes, en surveillant la cuisson. Le magret doit rester bien rosé à coeur ! Vous pouvez aussi, à la manière de Philippe Etchebest, combiner cuisson à la poêle et au four. Débutez alors la cuisson à la poêle, côté peau, à feu doux, pendant 6 minutes.
Puis caramélisez le magret à feu vif en le retournant de chaque côté. Placez le ensuite au four pendant 5 minutes, la peau vers le dessus. Vous obtiendrez alors un magret rosé à la peau très croustillante ! Pour une dégustation optimale, placez vos magrets de canard dans du papier alu et faites les reposer autant de temps qu'ils ont cuit : ainsi, le jus se répandra dans toute la chair !
Quelles recettes pour cuisiner du magret de canard ?
Si beaucoup l'aiment simplement rôti ou grillé, le magret de canard se prête à différentes recettes plus élaborées : rôti au miel et au romarin, en burger, aux amandes et à l'orange, façon Orloff et farci au fromage, champignons et oignons, juste snacké dans une salade composée au chèvre frais et aux figues, mariné aux épices... Vous pouvez aussi le faire sécher vous-même ou vous tourner vers le confit de canard ! De nombreuses recettes de magret de canard vous permettront de régaler tous vos invités.
Que choisir entre le filet et le magret de canard ?
Le magret de canard est issu principalement de la race Mulard, mais aussi, dans une moindre mesure, de la race Colvert. Pour que l'on puisse parler de magret de canard, il faut que le canard soit élevé pour son foie gras ; on parle alors de canard gras. Si ce n'est pas le cas, il s'agira alors d'un filet de canard et non d'un magret de canard, et la viande sera plus maigre. Quant à la canette, comme elle n'est jamais élevée pour son foie gras, on parlera toujours d'un filet de canette. Retrouvez sans attendre toute notre sélection de volailles sur notre boucherie en ligne !
FAQ :
- Quel poids de magret de canard par personne ?
En général, le magret de canard pèse 400g, et il peut convenir pour 2 personnes. Vous pouvez donc prévoir environ 200g de viande par personne si vous souhaitez servir du magret de canard à table.
- Est-ce que le magret de canard se mange saignant ?
Si vous souhaitez profiter de toutes les saveurs du canard, nous vous conseillons de servir votre magret rosé ou saignant. C’est la meilleure façon de le déguster !
- Est-ce que la viande de canard est bonne pour la santé ?
La viande de canard est excellente pour la santé car elle est riche en fer, zinc, vitamine B, phosphore, cuivre et sélénium. Sachant que la peau est la partie la plus grasse, il suffit de manger seulement la chair si vous voulez éviter les aliments caloriques.