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Bienvenue chez Charcuterie Louis OSPITAL
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Jours de livraison de Charcuterie Louis OSPITAL : Mardi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 04 avril

"J'ai eu la chance de naître dans une famille qui a la valeur du travail et l'amour du métier. Mes grands-parents étaient paysans, ils m'ont transmis le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait" . Eric OSPITAL.
Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon".

C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.
Pictogramme artisan
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Écrit par franceline, le suite à un achat le 26/02/2022
plusieurs échanges téléphoniques chaleureux pour organiser la livraison, produits toujours délicieux !
Écrit par Alain, le suite à un achat le 05/02/2022
Produits top un plaisir
Écrit par Michel, le suite à un achat le 01/02/2022
Le jambon,c'est ok, hâte de goûter le pâté du contrebandier !
Écrit par Dominique, le suite à un achat le 04/02/2022
On se régale Très bonne qualité
Écrit par ROUCHET, le suite à un achat le 30/01/2022
Piperade délicieuse et jambon très gouteux. Parfait pour ces deux produits.
Noté par Yves, le suite à un achat le 12/10/2021
Écrit par Olivier ou Caroline, le suite à un achat le 14/12/2021
Le jambon commandé est excellent.
Noté par Thierry, le suite à un achat le 09/01/2022
Écrit par Remi, le suite à un achat le 05/01/2022
Livraison et produits commandés parfait
Écrit par Pascale, le suite à un achat le 29/12/2021
Excellents produits, les saucisses aux herbes sont extrêmement goûteuses,chorizo et saucisson au top. Je recommande vivement

La vitrine de Charcuterie Louis OSPITAL

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