Comment savoir si mon gigot d'agneau est cuit ?

On aime que le gigot d’agneau soit cuit à coeur, pour vérifier la cuisson de votre gigot, deux méthodes existes.

• Avec une sonde ou thermomètre de cuisson : pour une viande très rosée, le thermomètre doit afficher 55°C, pour une viande rosée 62°C et pour un gigot bien cuit, on laissera la température monter jusqu’à 70°C.

• Si n’êtes pas équipé d’une sonde de cuisine, procédez comme avec un gâteau : plantez un couteau dans votre gigot d’agneau. Si du sang en sort, vous pouvez poursuivre la cuisson.